INGREDIENTES
300 g de feijão caupi
1 folha de louro
3 colheres (sopa) de óleo
1 kg de peito de frango em cubos de 1 cm
1 cebola grande picada
4 dentes de alho picados
3 colheres (sopa) de extrato de tomate
5 tomates sem pele e sem sementes picados
Sal, pimenta do reino e cominho em pó a gosto
2 colheres (sopa) de coentro picado
1 folha de louro
3 colheres (sopa) de óleo
1 kg de peito de frango em cubos de 1 cm
1 cebola grande picada
4 dentes de alho picados
3 colheres (sopa) de extrato de tomate
5 tomates sem pele e sem sementes picados
Sal, pimenta do reino e cominho em pó a gosto
2 colheres (sopa) de coentro picado
MODO DE PREPARO
Deixe o feijão de molho de um dia para o outro. Cozinhe na pressão coberto com água e a folha de louro por 25 minutos, depois de começar a sair pressão.
Em uma panela grande, aqueça o óleo e refogue o frango até dourar Adicione a cebola, o alho e refogue por 5 minutos. Junte o extrato de tomate e deixe mais 2 minutos, sem parar de mexer. Coloque o tomate, o feijão e a água do cozimento, aos poucos, deixando cozinhar por 15 minutos. O caldo deverá ficar espesso. Tempere com sal, pimenta e o cominho. Sirva bem quente, polvilhado com coentro e acompanhado de arroz branco ou torradas.
Em uma panela grande, aqueça o óleo e refogue o frango até dourar Adicione a cebola, o alho e refogue por 5 minutos. Junte o extrato de tomate e deixe mais 2 minutos, sem parar de mexer. Coloque o tomate, o feijão e a água do cozimento, aos poucos, deixando cozinhar por 15 minutos. O caldo deverá ficar espesso. Tempere com sal, pimenta e o cominho. Sirva bem quente, polvilhado com coentro e acompanhado de arroz branco ou torradas.
