BOLO DE ABACAXI

INGREDIENTES

BOLO:

2 e 1/4 xícaras (chá) de farinha de trigo

1 e 1/4 de xícara (chá) de açúcar granulado

2 colheres (chá) de bicarbonato de sódio

1 colher (chá) de essência de baunilha

500g de abacaxi em lata picado (usar o suco também)

2 ovos

COBERTURA:

1 pacote de mistura para pudim sabor baunilha

500g de abacaxi em lata picado (usar o suco também)

300g de chantilly 

MODO DE PREPARO

BOLO:

Pré-aqueça o forno a 180ºC. Unte e enfarinhe uma assadeira.

Em uma tigela grande, misture a farinha, o açúcar e o bicarbonato de sódio. Misture a essência de baunilha, o abacaxi com a calda e os ovos até ficar homogêneo. Despeje na assadeira e asse por 25 a 30 minutos ou até que o palito saia limpo. Deixe esfriar completamente.

COBERTURA:

Bata abacaxi e a mistura para pudim até ficar homogêneo. Acrescente o chantilly misture delicadamente até incorporar. Espalhe sobre o bolo frio. Leve à geladeira por pelo menos 30 minutos antes de servir.

TEMPO DE PREPARO: 30 minutos

RENDIMENTO: 15 porções