TORTA DE BANANA E CREAMCHEESE

INGREDIENTES

CROSTA:

300g de bolachas de maisena

8 colheres (sopa) de manteiga sem sal derretida

PUDIM:

2 gemas levemente batidas

⅓ xícara (chá) de açúcar

2 colheres (sopa) de farinha de trigo

1 pitada de sal

1 ½ xícaras (chá) creme de leite fresco

½ colher (chá) extrato de baunilha ou banana

CHEESECAKE:

450g de cream cheese amolecido

½ xícara de açúcar granulado

2 colheres de sopa de creme de leite fresco

1 colher de chá de extrato de baunilha

COBERTURA:

2 xícaras de creme de leite fresco

1½ xícaras de açúcar 

2 bananas inteiras, fatiadas

¼ xícara de bolachas de maisena, amassadas, para decorar

chips de banana para enfeitar (opcional)

MODO DE PREPARO

CROSTA:

Unte com manteiga uma forma de 22 cm de diâmetro. Usando um processador de alimentos, moa as bolachas. Misture a manteiga derretida e a bolacha triturada em uma tigela de tamanho médio e mexa com um garfo até que a manteiga esteja totalmente incorporada. Pressione a mistura no fundo e suba os lados da panela preparada para criar uma crosta grossa. Eu fui cerca de 1 cm até o lado da panela.

Refrigerar a crosta por pelo menos 30 minutos

PUDIM:

Em uma tigela de tamanho médio, misture o açúcar, a farinha e o sal. Acrescente meia xícara de creme de leite e continue mexendo até não restarem pedaços. Bata no restante do creme de leite e a  baunilha.

Transfira o conteúdo para uma panela de tamanho médio e cozinhe em fogo médio-baixo, mexendo sem parar. Após cerca de 5 minutos, quando a mistura estiver quente, mas não fervendo, despeje ¼ xícara da mistura de creme nos ovos levemente batidos e bata vigorosamente para temperar. Imediatamente despeje os ovos na panela e continue mexendo em fogo médio-baixo. Após alguns minutos, o pudim começará a engrossar e borbulhar. Retire do fogo. 

Cubra o topo do pudim com filme plástico, certificando-se de que toda a superfície do pudim esteja em contato com o filme plástico. Faça 5 furos no plástico usando um palito de dente.

Deixe esfriar por 30 minutos em temperatura ambiente antes de transferir para geladeira e refrigere por mais 2 horas

CHEESECAKE: 

Bata o cream cheese amolecido em velocidade média-alta até ficar leve e fofo, cerca de 3 minutos, raspando a tigela conforme necessário. Lentamente adicione o açúcar e continue batendo até ficar homogêneo.

Adicione o creme de leite e a baunilha e bata até que a mistura esteja lisa e cremosa, raspando a tigela conforme necessário. Despeje o cheesecake na crosta de torta resfriada, tampe e leve à geladeira por 2 horas.

COBERTURA:

Refrigere a tigela no congelador por 5 a 10 minutos. Despeje o creme de leite na tigela e bata em velocidade média-alta até que o creme borbulhe e comece a engrossar. Aos poucos, adicione o açúcar e continue batendo em velocidade média-alta até formar picos firmes.

MONTAGEM:

Corte as bananas em rodelas finas e coloque as fatias em cima do cheesecake gelado. Espalhe cuidadosamente o pudim gelado sobre o topo das bananas. Espalhe o chantilly por cima reservando cerca de 1 ½ xícaras para a cobertura. Cubra com bolachas de baunilha esmagadas e chips de banana, se desejar. Refrigerar um adicional de 2 a 4 horas para permitir cheesecake para definir corretamente.

TEMPO DE PREPARO: 3 hora

RENDIMENTO:  10 porções