BOLO DE FUBÁ

INGREDIENTES

MASSA:

1 xícara de manteiga
1 1/2 xícara de açúcar
4 ovos
3 xícaras de fubá
1 xícara de farinha de trigo
1/2 colher (sopa) de fermento em pó
1/2 xícara de leite de coco

RECHEIO:

1 xícara de açúcar
1 xícara de leite de coco
3 colheres (sopa) de amido de milho
4 colheres (sopa) de água

MODO DE PREPARO

MASSA: 

Bata a manteiga até ficar bem cremosa. Acrescente o açúcar e bata até ficar uma mistura leve. Junte os ovos, um a um, batendo sempre. Acrescente o fubá, a farinha de trigo e o fermento em pó. Bata para obter uma massa homogênea. Junte o leite de coco, batendo sempre. Coloque a massa em 2 formas de 20 cm de diâmetro untada e leve ao forno preaquecido à 220°C por 50 minutos. Retire do forno e desenforme. Corte os dois bolos ao meio para poder rechear e deixe esfriar.

RECHEIO:

Leve o açúcar ao fogo em uma panela e deixe caramelar. Acrescente aos poucos o leite de coco, mexendo sempre, até dissolver todo o açúcar. Junte o amido de milho dissolvido na água e cozinhe, sem parar de mexer, até engrossar um pouco e chegar ao ponto de fervura. Apague o fogo e deixe esfriar.

Recheie as camadas do bolo e coloque o creme também por cima da última fatia, deixando escorrer dos lados.

TEMPO DE PREPARO: 1 hora

RENDIMENTO: 10 porções
BEBIDA ACONSELHADA: café ou chá

TRUQUES: Se desejar acrescente semente de erva doce na massa antes de assar