INGREDIENTES
1 xícara (240 ml) de água
2 1/2 xícaras (500 g) de açúcar
casca e suco de 1/2 limão
10 gemas
1 clara
10 fatias de pão de forma sem casca, com 1,5 cm de espessura
canela em pó para polvilhar
fios de ovos
confeitos prateados
2 1/2 xícaras (500 g) de açúcar
casca e suco de 1/2 limão
10 gemas
1 clara
10 fatias de pão de forma sem casca, com 1,5 cm de espessura
canela em pó para polvilhar
fios de ovos
confeitos prateados
MODO DE PREPARO
Numa panela, coloque a água, o açúcar e a casca de limão ralada. Leve ao fogo médio , mexendo até dissolver o açúcar. Baixe o fogo e continue o cozimento, sem mexer, até a calda atingir o ponto de fio. Retire do fogo e junte o suco de limão. Passe metade da calda para uma tigela e reserve. Mantenha o restante da calda em fogo brando.
Numa tigela, bata as gemas com a clara e passe por uma peneira. Vá passando as fatias de pão na mistura de gemas e cozinhe na calda quente dos dois lados. Retire com uma escumadeira e coloque numa travessa de servir. Sempre que for preciso, vá acrescentando um pouco de calda reservada à panela que está no fogo.
Polvilhe as fatias com canela e decore com os fios de ovos e confeitos prateados. Sirva em seguida.
DICA: Mergulhe a colher na calda e levante-a verticalmente; se a calda escorrer formando um fio, já terá atingido o ponto.
Numa tigela, bata as gemas com a clara e passe por uma peneira. Vá passando as fatias de pão na mistura de gemas e cozinhe na calda quente dos dois lados. Retire com uma escumadeira e coloque numa travessa de servir. Sempre que for preciso, vá acrescentando um pouco de calda reservada à panela que está no fogo.
Polvilhe as fatias com canela e decore com os fios de ovos e confeitos prateados. Sirva em seguida.
DICA: Mergulhe a colher na calda e levante-a verticalmente; se a calda escorrer formando um fio, já terá atingido o ponto.
TEMPO DE PREPARO: 1 hora
RENDIMENTO: 10 porções
USO: festas de fim de ano
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