INGREDIENTES
1 abóbora (500 g)
3 xícaras (750 ml) de água
1 tablete (15 g) de fermento biológico para pão
1 colher (sopa) de açúcar
1 colher (sopa) de água morna
6 2/3 xícara (1 kg) de farinha de trigo
1/4 colher (chá) de sal
suco de 2 laranjas
farinha de trigo para polvilhar
1/4 xícara (60 ml) de aguardente
óleo para fritar
açúcar cristal fino e canela em pó para polvilhar
3 xícaras (750 ml) de água
1 tablete (15 g) de fermento biológico para pão
1 colher (sopa) de açúcar
1 colher (sopa) de água morna
6 2/3 xícara (1 kg) de farinha de trigo
1/4 colher (chá) de sal
suco de 2 laranjas
farinha de trigo para polvilhar
1/4 xícara (60 ml) de aguardente
óleo para fritar
açúcar cristal fino e canela em pó para polvilhar
MODO DE PREPARO
Preaqueça o forno a 180 °C. Descasque a abóbora, corte a polpa em pedaços, coloque numa assadeira, regue com água e leve ao forno até ficar macia.
Enquanto isso, numa tigelinha, misture o fermento com o açúcar e a água morna. Deixe à parte para o fermento espumar bem.
Numa tigela, peneire a farinha de trigo e o sal, faça um buraco no meio e coloque a mistura de fermento. Cubra com um filme plástico e deixe em lugar protegido, envolvendo a tigela com um pano, para descansar enquanto a abóbora cozinha.
Retire a assadeira do forno, passe os pedaços de abóbora para o liquidificador e bata até obter um purê. Misture a farinha com o fermento e junte o purê de abóbora e o suco de laranja. Amasse a mistura um pouco com as mãos para obter uma massa homogênea.
Passe a massa mara uma superfície polvilhada com farinha de trigo e amasse bem até fazer bolhas. Junte a aguardente e continue amassando até incorporar todo o líquido. Coloque a massa numa tigela, cubra com filme plástico e deixe em lugar protegido e envolvido em um pano, por 2 horas ou até dobrar de volume.
Numa panela, coloque uma camada de 4 cm de óleo e leve ao fogo alto até aquecer. Forme bolinhas e vá fritando no óleo até dourar. Retire com uma escumadeira e deixe escorre sobre papel absorvente. Passe para um prato de servir e polvilhe com açúcar cristal misturado com canela.
DICA: Forme uma bolinha com a massa e coloque num copo com água. Deixe o copo ao lado da tigela com a massa. Quando a bolinha subir à superfície da água, a massa já tetá dobrado de volume.
Enquanto isso, numa tigelinha, misture o fermento com o açúcar e a água morna. Deixe à parte para o fermento espumar bem.
Numa tigela, peneire a farinha de trigo e o sal, faça um buraco no meio e coloque a mistura de fermento. Cubra com um filme plástico e deixe em lugar protegido, envolvendo a tigela com um pano, para descansar enquanto a abóbora cozinha.
Retire a assadeira do forno, passe os pedaços de abóbora para o liquidificador e bata até obter um purê. Misture a farinha com o fermento e junte o purê de abóbora e o suco de laranja. Amasse a mistura um pouco com as mãos para obter uma massa homogênea.
Passe a massa mara uma superfície polvilhada com farinha de trigo e amasse bem até fazer bolhas. Junte a aguardente e continue amassando até incorporar todo o líquido. Coloque a massa numa tigela, cubra com filme plástico e deixe em lugar protegido e envolvido em um pano, por 2 horas ou até dobrar de volume.
Numa panela, coloque uma camada de 4 cm de óleo e leve ao fogo alto até aquecer. Forme bolinhas e vá fritando no óleo até dourar. Retire com uma escumadeira e deixe escorre sobre papel absorvente. Passe para um prato de servir e polvilhe com açúcar cristal misturado com canela.
DICA: Forme uma bolinha com a massa e coloque num copo com água. Deixe o copo ao lado da tigela com a massa. Quando a bolinha subir à superfície da água, a massa já tetá dobrado de volume.
TEMPO DE PREPARO: 3 hora
RENDIMENTO: 6 porções
USO: festas de fim de ano
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