ROCAMBOLE DE ESPINAFRE

INGREDIENTES

1 maço de espinafre cozido e picado

90g (6 colheres de sopa) de manteiga ou margarina

140g (1 xícara) de farinha de trigo

1 colher (chá) de fermento em pó

2 xícaras de leite

2 ovos

1 cebola picada

10g (1 colher de sopa) de farinha de trigo para polvilhar

1 1/2 xícara de queijo prato ralado grosso

1 xícara de creme de leite

1 colher (sopa) de mostarda

sal e pimenta-do-reino a gosto

MODO DE PREPARO

Forre uma assadeira de 37 x 25 cm com papel alumínio. Espalhe sobre o papel 2 colheres de manteiga derretida. Peneire sobre uma tigela, a farinha de trigo e o fermento. Adicione o leite e os ovos temperados com sal, bata com a batedeira até obter uma mistura lisa. 

Despeje na forma de modo uniforme. Asse em forno médio, preaquecido, por 25 minutos ou até começar a dourar.

Frite a cebola em 1 colher de manteiga até murchar. Polvilhe com a farinha de trigo. Acrescente o espinafre e cozinhe por 3 minutos mexendo. Reserve.

Quando a massa estiver assada, desenforme sobre um pano de prato numa superfície lisa. Retire a forma e o papel. Espalhe a mistura de espinafre e, por cima, o queijo. Enrole em forma de rocambole. Deixe descansar por 10 minutos. Numa frigideira, derreta o restante da manteiga. Corte o rocambole em 8 fatias e doure na manteiga. Sirva com creme de leite batido juntamente com a mostarda.

TEMPO DE PREPARO: 1 hora

RENDIMENTO:  8 porções

BEBIDAS ACONSELHADAS: Vinho branco ou cerveja

DICA: Se preferir substitua o creme de leite com mostarda por molho de tomate.