BOLO NATALINO

 INGREDIENTES:

4 ovos

1 e 1/2 xícara (chá) de açúcar

1 xícara (chá) de leite morno

1 colher (sopa) de manteiga derretida

3 colheres (sopa) de conhaque

2 xícaras (chá) de farinha de trigo

1/2 colher (chá) de essência de amêndoas

1 e 1/2 xícara (chá) de nozes moídas

1 colher (sopa) de fermento em pó

PARA UNTAR:

2  colheres (sopa) de manteiga

4  colheres (sopa) de farinha de rosca

DECORAÇÃO:

2 cálices de vinho do Porto

1 vidro pequeno de cerejas ao marasquino

300 g de uva Itália

1/2 lata de framboesas em calda

1/2 lata de figo em calda

Gomos de uma mexerica murcote

MODO DE PREPARO:

Coloque as claras na batedeira e bata-as, até atingirem ponto de neve.

A seguir acrescente as gemas, uma a uma, o açúcar, o leite, a manteiga, o conhaque, a farinha de trigo e a essência. Bata por mais 10 minutos.

Adicione as nozes moídas e o fermento. Bata por mais 2 ou 3 minutos.

Coloque a massa em uma forma de furo no meio untada e polvilhada. Leve ao forno preaquecido a 170°C por 30 minutos.

Depois de frio, desenforme no prato em que irá servir, regue com vinho do Porto e contorne com as frutas.

TEMPO DE PREPARO: 2 horas

RENDIMENTO: 10 porções

USO: Natal

SOPA CREMOSA DE ALHO PORÓ

 INGREDIENTES:

2 colheres (sopa) de manteiga

3 alhos-poró, cortados em rodelas

1 cebola cortada em rodelas finas

2 litros de água (reserve 1 litro para dissolver o caldo de galinha)

2 cubos de caldo de galinha

1 xícara (chá) de aveia em flocos finos

1 colher (sopa) de salsa desidratada

MODO DE PREPARO:

Aqueça a manteiga e refogue o alho-poró e a cebola. Reserve um pouco do refogado para decorar. Acrescente a água, o caldo de galinha, a salsa, mexa e deixe cozinhar por 10 minutos.

Misture a aveia com um pouco de água e acrescente na sopa mexendo para não empelotar. Deixe ferver por 5 minutos. Coloque a sopa em tigelas individuais e distribua o refogado.

RENDIMENTO: 8 PORÇÕES

TEMPO DE PREPARO: 15 MINUTOS

BOLO DALGADO

 INGREDIENTES:

4 ovos (separar as claras e bater em neve)

1 xícara (chá) de óleo

2 xícaras (chá) de farinha de trigo

1 xícara (chá) de leite

Sal e pimenta-do-reino a gosto

1 colher (sopa) de fermento em pó

Recheio de sua preferencia (tomate, presunto, queijo, frango desfiado, carne moída, palmito, milho, ervilha).

MODO DE PREPARO:

Misture todos os ingredientes em uma tigela até ficar homogêneo exceto as claras em neve. Acrescente aos poucos as claras em neve e misture delicadamente.

Coloque metade da massa em uma forma coloque o recheio e cubra com o restante da massa. Leve ao forno preaquecido a 180°C por 40 minutos.

BOLO NEGA MALUCA

 INGREDIENTES:

3 xícaras (chá) de farinha de trigo

1 1/2 xícara (chá) de açúcar

1 xícara (chá) de chocolate em pó (pode ser achocolatado)

1 colher (chá) de bicarbonato

1 colher (sopa) de fermento em pó

2 ovos

1 xícara (chá) de azeite ou óleo

1 1/2 xícara (chá) de água fervente

1 colher (chá) de sal

Calda:

1 xícara (chá) de açúcar

4 colheres (sopa) de leite

1 xícara (chá) de chocolate em pó (ou achocolatado)

2 colheres de manteiga

MODO DE PREPARO:

Coloque todos os ingrediente da massa no liquidificador exceto o fermento, e bata ate ficar homogêneo. Coloque o fermento e bata até misturar (cerca de 30 segundos). Transfira para uma forma untada e enfarinhada e leve assar em forno preaquecido a 180°C por 40 minutos.

Calda: Misture todos os ingredientes da calda em uma panela até ficar homogêneo e leve ao fogo ate ferver. Jogue imediatamente sobre o bolo.

BOLO DE FUBÁ

 INGREDIENTES:

4 ovos

2 colheres (sopa) de manteiga

2 xícaras (chá) de leite

3 colheres (sopa) de farinha de trigo

1 xícara (chá) de fubá

3 colheres (chá) de fermento em pó químico

1 pires de coco ou queijo

3 xícaras (chá) de água

2 xícaras (chá) de açúcar

MODO DE PREPARO:

Bata tudo no liquidificador, coloque em uma forma untada e enfarinhada e leve assar a 180°C em forno ´preaquecido por aproximadamente 50 minutos.

BOLO "FESTIVO" DE BANANA

 INGREDIENTES:

10 bananas nanicas maduras cortadas no sentido do comprimento

200 g de manteiga

2 xícaras (chá) de açúcar

5 gemas

2 xícaras (chá) de farinha de trigo

1 xícara (chá) de fermento

1 pitada de sal

1 colher (chá) de essência de baunilha

1 xícara (chá) de leite

5 claras em neve

MODO DE PREPARO:

Bata a manteiga; junte o açúcar e bata bem.

Acrescente as gemas, ingredientes secos alternadamente com o leite e a essência. Incorpore as claras e despeje em uma assadeira untada e polvilhada com farinha.

Espalhe na superfície as fatias de banana e asse em forno quente por 30 minutos.

Rosca de natal

  INGREDIENTES:

400 g de farinha de trigo

8 colheres de sopa de açúcar

12 colher de sopa de óleo

12 colher de sopa de leite morno

30 g de fermento em pó

1 pitada de sal

Recheio:

100 g de amêndoas sem casca e sem pele trituradas

100 g de frutas cristalizadas picadas

50 g de passas sem sementes

100 g de açúcar

1 pacotinho de açúcar vanile

3 colheres de sopa de farinha de trigo

Para pulverizar:

150 g de Glaçúcar

3 colheres de sopa de suco de limão

Cerejas para decorar

MODO DE PREPARO:

Peneire a farinha de trigo e coloque numa tigela. Faça um buraco no meio. Esfarele o fermento e ponha na cavidade, juntamente com uma colher de açúcar e 4 colheres de leite. Amasse com as pontas dos dedos, até misturar bem todos os ingredientes. Cubra com um pano e deixe descansar por 15 minutos.

Passado os 15 minutos acrescente o restante do açúcar, o leite o óleo e o sal. Vá misturando tudo muito bem com as mão, até obter uma massa homogênea. Junte-a formando uma bola. cubra e deixe crescer por 30 minutos em lugar aquecido. 

Enquanto a massa descansa, prepare o recheio. Misture as frutas cristalizadas, as uvas passas, as amêndoas, o açúcar, e o açúcar vanile.

Espalhe um pouco de farinha de trigo sobre uma mesa. Abra a massa com um rolo até tem mais ou menos 1 cm de espessura. Forme um retângulo de aproximadamente 50 cm por 60 cm. Espalhe o recheio sobre ele deixando as bordas (uns 3 cm) sem recheio. Enrole com cuidado, no sentido do comprimento, e una formando uma coroa.

Unte uma assadeira com manteiga, coloque a torta, cubra com um pano e deixe descansar por 25 minutos. Passado esse tempo, leve-a para assar, por 35 minutos em forno preaquecido por 140 °C. Tire do forno e espalhe a mistura de suco de limão e glaçúcar.

TEMPO DE PREPARO: 1 e 1/2 hora

RENDIMENTO: 1 rosca

USO: festas de fim de ano

Rosca de coco

  INGREDIENTES:

300 g de farinha de trigo

5 colheres de sopa de açúcar

1 xícara de chá de creme de leite gelado, sem soro

2 ovo

1 colher de sopa de fermento em pó

1 pitada de sal

Cobertura:

300 g de coco fresco ralado

2 gema

5 colheres de sopa de açúcar

Para pincelar:

2 gemas batidas

MODO DE PREPARO:

Cobertura de coco:

Misture bem o coco, as gemas e o açúcar.

Massa:

Junte o creme de leite, o açúcar, os ovos, o fermento e o sal. Misture bem e aos poucos, vá acrescentando a farinha de trigo, sempre batendo até obter uma massa lisa que dê para enrolar. 

Faça uma tira roliça, comprida. Forme um anel, unindo as pontas. Achate ligeiramente, cubra com a mistura de coco e pincele com as gemas batidas. Leve ao forno quente por 30 minutos, ou até que a rosca esteja bem assada.

TEMPO DE PREPARO: 1 e 1/2 hora

RENDIMENTO: 1 rosca

USO: festas de fim de ano

Baba de moça

  INGREDIENTES:

1  vidro de leite de coco

250 g Açúcar

1  copo de água

MODO DE PREPARO:

Fazer uma  calda meia grossa e tirar do fogo juntar com o leite de coco. 

Deixe esfriar bem e junte as gemas passadas pela primeira,  misture tudo e passe novamente pela peneira.

Volte a mistura para o fogo e mexa até engrossar.

Fios de ovos

  INGREDIENTES:

5 Dúzias de Gemas

1  quilo de Açúcar

3  copos de água

MODO DE PREPARO:

Passar as  gemas em duas  peneiras sem apertar para não passar à pele. Deixar passar um pouco de clara e deixar eles escorrer à vontade.

Em uma panela colocar o açúcar e a água, misturar bem e levar ao fogo quando a calda estiver fervendo e começando a fazer espuma com o aparelho próprio vai fazendo os fios de ovos.

Quando terminar de colocar uma quantidade suficiente deixe que eles cozinhem mais ou menos 5 minutos.   

Retire do fogo com ajuda de uma espumadeira coloque ele em uma travessa com água fria.  Abra bem com a ajuda de um garfo e retirá-los com a espumadeira e colocar em cima de uma peneira para esconder.  A peneira deve ser previamente umedecida.

Espere 10 minutos para abri-los bem com o garfo.

Deixe a calda ferver novamente e repita o processo até terminar a gente.  Para que a calda não fique muito rala a cada 3 xícaras de água devemos acrescentar 1 xícara de Açúcar.

Maria mole

 INGREDIENTES:

2 ½  xícaras de Açúcar

1 xícara de água fervendo

1  pacote de gelatina sem sabor

CREME:

1 lata de leite condensado

2  latas de leite de vaca

4  gemas

1  colher de maizena

COBERTURA:

400 g  morangos

1 Pacote de gelatina de morango

4   claras

4  colheres de açúcar

1 Lata de creme de leite

MODO DE PREPARO:

Dissolva a gelatina na água, coloque o açúcar e bata até ficar cremoso e branco. Coloque em um pirex. 

CREME: 

 Misture os ingredientes do  creme e coloque em cima da maria mole ainda quente.  

COBERTURA:

Pique os morangos,  dissolva o pacote de gelatina.  Coloque tudo no pirex descubra com as claras batidas em neve com o açúcar e o creme de leite.

Pudim de milho

  INGREDIENTES:

6 Espigas de milho verde

2  copos de leite

1  lata de leite condensado

1  vidro de leite de coco

2  gemas

1  xícara de coco ralado

MODO DE PREPARO:

Como a faca  afiada corte os grãos de milho e bata no liquidificador  junto com o leite. 

Depois passe tudo por uma peneira aproveitando somente o  caldo.  Misture esse caldo com leite condensado com leite de coco, as gemas e misture tudo muito bem. 

Finalmente junte  coco ralado e ponha numa forma caramelada e asse em banho-maria em forno médio por uma hora.

Nhoques

 INGREDIENTES:

Massa:

1 kg de batata

1 colher de sopa de manteiga

1/2 xícara de chá de queijo ralado

1 pitada de noz moscada

1 ovo

Sal à gosto

1 e 1/4 xícaras de chá de amido de milho

Farinha de trigo para polvilhar

Molho:

1 kg de carne moída

1 cebola

1 dente de alho

1/2 xícara de chá de óleo

Sal e pimenta do reino à gosto

800 g de tomates maduros

Louro, salsa e cebolinha à gosto

4 colheres de sopa de queijo parmesão ralado

MODO DE PREPARO:

Massa:

Cozinhe as batatas em água e sal. Passe-as ainda quentes no espremedor. Junte os demais ingredientes até dar o ponto. 

Deixe descansar por 10 minutos. Enrole em cordões grossos (um dedo mais ou menos) e corte em pedaços de 3 cm de comprimento. Polvilhe com um pouco de farinha . Cozinhe em pequenas quantidades, em água fervendo. Quando subirem à superfície retire-os, coloque num pirex untado e deixe em banho maria.

Molho:

Frite o alho e a cebola até dourarem, junte a carne e frite mais um pouco. Adicione sal, pimenta, os tomates passados no liquidificador e coados, o louro, a salsa e a cebolinha. Cozinhe em fogo brando ate a carne amaciar.

Despeje o molho sobre os nhoques, polvilhe com queijo e leve ao forno pré-aquecido por 5 a 10 minutos.