BOLO HÚNGARO

INGREDIENTES

7 ovos (separados, as claras batinas em neve)
250 g de açúcar
250 g de farinha de trigo
1 copo de suco de laranja
1 colher (sopa) de fermento em pó
Raspas de laranja
1 folha de gelatina vermelha

MODO DE PREPARO

Desmanche a gelatina no suco de laranja quente, misture todos os ingredientes e por último as claras em neve. Coloque em duas assadeira redondas untadas e enfarinhadas.

TAÇA DE CHOCOLATE

INGREDIENTES

400 g de chocolate
1/2 xícara (chá) de leite
1 colher (chá) de essência de baunilha
1 lata de creme de leite batido em chantilly para decorar

MODO DE PREPARO

Pique 300 g do chocolate. Rale o restante e reserve. Em um recipiente junte o chocolate picado e o leite e leve ao fogo até derreter e formar um creme. Retire do fogo e deixe amornar.

Em taças individuais, coloque uma camada de creme, uma camada de chocolate ralado, uma camada de creme, e decore com chantilly.

ROSQUINHAS DE LEITE CONDENSADO

INGREDIENTES

1 copo de óleo
3 ovos
4 gemas
20 g de fermento para pão
100 g de margarina
200 g de coco ralado
1 litro de leite
1 1/2 kg de farinha de trigo
1 lata de leite condensado

MODO DE PREPARO

Misture o leite morno ao fermento, acrescente os ovos, as gemas, o açúcar e a margarina. Mexa e acrescente aos poucos o trigo, amasse até obter uma massa lisa e homogênea.

Acrescente o óleo por cima da massa e deixe descansar por 15 minutos. Depois abra a massa com um rolo como se fosse pastel, pincele o leite condensado e espalhe o coco ralado. Faça rolinhos e corte em cubos de 5 cm. Deixe descansar mais um pouco e asse em forno médio.

TORTA PARAGUAIA

INGREDIENTES

120 g de nutrivita
1 litro de leite
5 ovos
50 g de queijo ralado
1 prato de mussarela cortada em cubos
1 cebola ralada
1 pacote de sazon
1/2 xícara (chá) de óleo
1 colher (sopa) de fermento em pó
bacon, azeitonas e sal a gosto

MODO DE PREPARO

Despeje a nutrivita em uma bacia, coloque o leite até encharcar. Depois coloque os ovos, o óleo, o sal e o sazon. Frite o bacon, depois a cebola. Misture tudo e por último o fermento. Coloque em uma assadeira untada e enfarinhada e asse por uma hora em forno médio.

DICA: Se preferir coloque cebolinha com salsinha.

BOLINHO DE CENOURA

INGREDIENTES

1 xícara (chá) de cenoura ralada
2 xícaras (chá) de farinha de trigo
1/2 xícara (chá) de água
2 ovos
1/2 colher (sopa) de fermento em pó
salsinha e cebolinha a gosto

MODO DE PREPARO

Misture bem todos os ingredientes fazendo uma massa de boa consistência. Frite os bolinhos (colheradas) em óleo bem quente.

QUINDÃO ECONÔMICO

INGREDIENTES

5 ovos
3 gemas
1 colher (sopa) de margarina
3 xícaras (chá) de açúcar
100 g de coco fresco ralado
margarina e açúcar para untar

MODO DE PREPARO

Bata todos os ingrediente no liquidificador. Despeje a mistura em uma forma de furo central untada e polvilhada com açúcar. Asse em banho-maria em forno médio por uma hora e quarenta minutos. Deixe esfriar e leve a geladeira por duas horas. Sirva gelado

TORTA RÁPIDA DE QUEIJO

INGREDIENTES

2 xícaras (chá) de farinha de trigo
1 colher (sopa) de margarina
1 colher (sopa) de queijo ralado
5 ovos
1/2 colher (café) de sal
1/2 lata de creme de leite
4 colheres (sopa) de leite
2 batatas cozidas em rodelas
300 g de queijo prata fatiado
300 g de presunto fatiado
sal, pimenta e orégano a gosto

MODO DE PREPARO

Reserve uma colher de farinha e misture o resto com a margarina, o queijo ralado, 1 ovo e o sal. Cubra e deixe descansar.

Bata os ovos restantes, o creme de leite, o leite, a farinha reservada, o orégano e a pimenta. Reserve.

Coloque a massa descansada em uma forma de fundo removível, disponha as batatas, o queijo e o presunto em camadas, reservando um pouco de queijo.

Despeje a mistura reservada e cubra com queijo. leve ao forno por 30 minutos.

PUDIM DE BOLACHA

INGREDIENTES

1/2 xícara de açúcar refinado
8 colheres de açúcar cristal
15 bolachas maria
4 ovos
3 1/2 xícaras de leite

MODO DE PREPARO

Leve o açúcar refinado em fogo médio, mexendo até derreter e virar caramelo, espalhe sobre uma forma de furo central. Bata todos os ingredientes no liquidificador e despeje sobre o caramelo. Asse em banho maria, em forno alto, por 45 minutos, espere esfriar e desenforme. Leve a geladeira para gelar.

CARACOL DE FRUTAS

INGREDIENTES

MASSA:

1 tablete de fermento fresco para pão
2 colheres (sopa) de água morna
2 1/2 xícaras (chá) de farinha de trigo
1/4 xícara (chá) de açúcar
1 colher (chá) de sal
2 colheres (sopa) de manteiga
1/2 xícara (chá) de leite quente
1 ovo batido

RECHEIO:

1/2 xícara (chá) de geleia de sua preferência
1/2 xícara (chá) de frutas cristalizadas picadas
1/4 xícara (chá) de uva passa picada
1/4 xícara (chá) de nozes picadas

MODO DE PREPARO

MASSA:

Dissolva o fermento na água morna. Numa vasilha, misture bem o açúcar, a manteiga, o sal e o leite. Junte a farinha de trigo (se necessário, junte um pouco mais, até ficar firme, porém maleável). Amasse numa superfície polvilhada com farinha de trigo, por uns 3 minutos, até que fique lisa e acetinada. Deixe crescer por 1 hora e meia. Abra a massa num retângulo de 50 x 20 cm.

RECHEIO:

Misture a parte a geleia, as frutas cristalizadas, a uva passa e as nozes. Espalhe sobre a massa e enrole como um rocambole, pelo dado mais comprido. Feche bem as extremidades e faça um corte no meio no sentido do comprimento. Coloque a tira, com a parte aberta para cima, numa assadeira redonda de 25 cm de diâmetro untada e enrole como um caracol. Deixe crescer por 30 minutos, e asse em forno moderado preaquecido a 180°C por 40 minutos.

ROCAMBOLES DE NOZES

INGREDIENTES

MASSA:

1 tablete de fermento fresco para pão
1/4 xícara (chá) de água morna
2 1/4 xícaras (chá) de farinha de trigo
2 colheres (sopa) de açúcar
2 colheres (chá) de fermento em pó
1/2 colher (chá) de sal
1/3 xícara (chá) de manteiga
1/3 xícara (chá) de leite quente
1 ovo

RECHEIO:

1/3 xícara (chá) de manteiga
3/4 xícara de açúcar mascavo
1/2 xícara de nozes, castanha-do-pará ou caju picadas

MODO DE PREPARO

MASSA:

Dissolva o fermento na água morna. Peneire a farinha, o açúcar, o fermento em pó e o sal em uma vasilha à parte. Acrescente a manteiga partida em pedacinhos e misture até obter uma farofa. Deixe o leite amornar um pouco e junte à farofa. Acrescente o ovo, o fermento e bata bem. Coloque a massa numa superfície polvilhada com farinha. Se necessário, junte mais farinha, até obter uma massa firme, porém maleável. Abra em um retângulo de 37 x 25 cm.

RECHEIO:

Bata a manteiga com o açúcar mascavo. Espalhe essa mistura e as nozes sobre a massa. Enrole pelo lado mais comprido. Corte em fatias de 2 cm e coloque em uma assadeira untada e deixe descansar por 45 minutos ou até dobrar de volume. Asse em forno preaquecido a 200°C por 12 minutos.

TORCIDINHOS CAPRICHOSOS

INGREDIENTES

MASSA:

1 tablete de fermento fresco para pão
1/4 de xícara (chá) de água morna
3 1/4 xícaras (chá) de farinha de trigo
1/4 xícara (chá) de açúcar mascavo
1 colher (chá) de sal
1/2 xícara (chá) de manteiga ou margarina
3/4 xícara (chá) de ricota passada por peneira
2 ovos batidos

RECHEIO:

2 colheres (sopa) de manteiga ou margarina derretida
1/2 xícara (chá) de coco ralado
1/2 xícara (chá) de ameixa preta seca bem picada
1/3 xícara (chá) de açúcar mascavo

MODO DE PREPARO

MASSA:

Dissolva o fermento na água morna. Numa vasilha à parte, misture a farinha, o açúcar mascavo e o sal. Acrescente a ricota e a manteiga aos pedacinhos, mexendo bem. Junte os ovos, reservando uma colher (sopa) para pincelar depois, e o fermento, misturando bem. Abra a massa num retângulo de 40 x 25 cm.

RECHEIO:

Cubra a ameixa picada com água fervente. Deixe descansar por 5 minutos. Escorra e misture com o coco e o açúcar.

 Passe a manteiga na massa e espalhe o recheio sobre metade do retângulo pelo lado mais comprido. Dobre a massa restante por cima. Feche bem as bordas. Corte em tiras de 2 cm de largura, pelo lado mais curto. Torça cada tira 2 vezes e coloque numa assadeira untada. Pincele com oco reservado. Deixe crescer por 60 minutos. Asse em forno quente (200°C) por 15 minutos ou até dourar.

ANNA MARIA

INGREDIENTES

1/3 dose de licor de cacau
1/3 dose de suco de melão
1 colher (sobremesa) de leite condensado
1 colher (sobremesa) de groselha
Gelo e raspas de chocolate a gosto

MODO DE PREPARO

Junte todos os ingredientes menos as raspas de chocolate na coqueteleira e agite bem. Despeje no copo para coquetel e decore com raspas de chocolate.

RENDIMENTO: 1 drink

SORVETE DE GROSELHA

INGREDIENTES

1 litro de água
2 copos de groselha ou qualquer outro suco em pó

MODO DE PREPARO

Bata tudo no liquidificador, coloque em formas para sorvete.

RENDIMENTO: 12 picolés

SORVETE DE FRUTAS (MORANGO, ABACAXI, MANGA)

INGREDIENTES

1 litro de leite para morango e manga e água para abacaxi
500 g de frutas picadas
Açúcar a gosto

MODO DE PREPARO

Bata tudo no liquidificador, coloque em formas para sorvete.

RENDIMENTO: 12 picolés

SORVETE DE COCO

INGREDIENTES

1 lata de leite condensado
1 lata de creme de leite
1 vidro de leite de coco
1 litro de leite

MODO DE PREPARO

Bata tudo no liquidificador, coloque em formas para sorvete.

DICA: Se preferir coloque coco ralado.

RENDIMENTO: 12 picolés

SOREVETE DE CHOCOLATE

INGREDIENTES

1 lata de leite condensado
1 lata de creme de leite
1 litro de leite
3 colheres (sopa) de chocolate em pó 100%

MODO DE PREPARO

Bata tudo no liquidificador, coloque em formas para sorvete.

RENDIMENTO: 12 picolés

MUSSE DE CHOCOLATE

INGREDIENTES

4 gemas
6 colheres (sopa) de açúcar
1 lata de creme de leite
1 tablete de chocolate meio amargo picado (200 g)
4 claras em neve

MODO DE PREPARO

Bata as gemas com 4 colheres de açúcar até dobrarem de volume e ficarem esbranquiçadas.

A parte, aqueça o creme de leite em banho-maria, junte o chocolate e misture até obter uma mistura lisa e cremosa. Misture o chocolate derretido às gemas batidas, bata por mais alguns minutos e misture delicadamente as claras em neve batidas com o restante do açúcar. Coloque em taças individuais e leve à geladeira por 5 horas. Decore com cerejas, raspas de chocolate e chantily.

RENDIMENTO: 10 a 12 porções

PÃEZINHOS DE LARANJA

INGREDIENTES

MASSA:

1 tablete de fermento fresco para pão
1/4 xícara (chá) de água morna
1 ovo
2 colheres (sopa) de açúcar
1 colher (chá) de sal
2 colheres (sopa) de manteiga ou margarina derretida
1 colher (sopa) de casca de laranja ralada
3/4 xícara (chá) de suco de laranja
3 xícaras (chá) de farinha de trigo

RECHEIO:

1 colher (sopa) de manteiga ou margarina derretida
2 laranjas descascadas e partidas em pedacinhos

COBERTURA: 

1 colher (chá) de casca de laranja ralada
1 colher (sopa) de manteiga ou margarina em temperatura ambiente
1 xícara (chá) de açúcar de confeiteiro
1 colher (sopa) de suco de limão
1 1/2 colher (sopa) de suco de laranja

MODO DE PREPARO

MASSA:

Dissolva o fermento na água morna. Bata o ovo numa vasilha. Junte o fermento dissolvido, o açúcar, o sal, a manteiga, a casca de laranja, o suco e farinha suficiente para obter uma massa lisa. Amasse-a bem numa superfície polvilhada com farinha. Coloque numa vasilha untada e vire para untar o outro lado. Com a vasilha numa panela de água morna, deixe a massa crescer por 1 hora. A baixe-a e deixe descaçar por alguns minutos. Abra a massa até deixá-la na espessura de 1/2 cm, corte em círculos de 8 cm e deixe descansar por 10 minutos.

RECHEIO:

Pincele os círculos com manteiga, coloque um pedacinho de laranja no centro de cada um, dobre-os ao meio e aperte levemente as bordas. Coloque em uma assadeira untada, cubra com um pano úmido e deixe descansar por 40 minutos. Asse em forno preaquecido a 200°C por 15 a 20 minutos.

COBERTURA: 

Numa vasilha misture a casca de laranja e a manteiga. Junte o açúcar alternadamente com os sucos, batendo bem. Espalhe nos pãezinhos quentes.

TORTA DE ROCAMBOLE

INGREDIENTES

1/2 kg de nata ou creme de leite
1 lata pequena de abacaxi
5 folhas de gelatina incolor
4 gemas
1/2 litros de leite
8 colheres (sopa) de açúcar
2 colheres (sopa) de amido de milho

MODO DE PREPARO

Misture o leite, as gemas, o açúcar, o amido e leve ao fogo até engrossar. Deixe o creme esfriar.

Esquente a calda do abacaxi e derreta a gelatina. Misture o abacaxi picado e deixe esfriar.

Misture o creme, a gelatina e o creme de leite.

Em uma forma de fundo removível, forre o fundo e as laterais com rodelas de rocambole. No meio coloque o creme e cubra com rodelas de rocambole. Leve a geladeira até firmar e sirva.

TORTA GRÃ-FINA

INGREDIENTES

MASSA:

100 g de manteiga ou margarina
20 g de açúcar
2 ovos
1 colher (chá) de essência de baunilha
300 g de chocolate meio amargo
2 1/2 xícaras (chá) de farinha de trigo
1 colher (sopa) de fermento em pó
1 pitada de sal
1 1/4 xícara (chá) de água gelada

RECHEIO:

300 g de chocolate meio amargo
3 xícaras (chá) de açúcar de confeiteiro
1 xícara (chá) de leite
1 colher (sopa) de manteiga
1 colher (chá) de essência de baunilha

COBERTURA: 

Geleia de damasco
1 xícara de chantilly

MODO DE PREPARO

MASSA:

Bata o açúcar com a margarina em seguida acrescente as gemas e a essência, o chocolate derretido em banho-maria, a farinha, o fermento e o sal peneirados juntos alternando com a água gelada e por último as claras em neve. Coloque em uma forma untada e enfarinhada com chocolate em pó, e asse em forno preaquecido a 180 °C por 40 minutos.

RECHEIO:

Leve todos os ingredientes ao fogo em banho-maria. Misture tudo até o chocolate derreter e ficar tudo homogêneo. Recheie a torta. Se preferir deixe um pouco do chocolate para cobrir a massa.

COBERTURA: 

Enfeite com chantilly e geleia de damasco.