Maria mole

 INGREDIENTES:

2 ½  xícaras de Açúcar

1 xícara de água fervendo

1  pacote de gelatina sem sabor

CREME:

1 lata de leite condensado

2  latas de leite de vaca

4  gemas

1  colher de maizena

COBERTURA:

400 g  morangos

1 Pacote de gelatina de morango

4   claras

4  colheres de açúcar

1 Lata de creme de leite

MODO DE PREPARO:

Dissolva a gelatina na água, coloque o açúcar e bata até ficar cremoso e branco. Coloque em um pirex. 

CREME: 

 Misture os ingredientes do  creme e coloque em cima da maria mole ainda quente.  

COBERTURA:

Pique os morangos,  dissolva o pacote de gelatina.  Coloque tudo no pirex descubra com as claras batidas em neve com o açúcar e o creme de leite.

Pudim de milho

  INGREDIENTES:

6 Espigas de milho verde

2  copos de leite

1  lata de leite condensado

1  vidro de leite de coco

2  gemas

1  xícara de coco ralado

MODO DE PREPARO:

Como a faca  afiada corte os grãos de milho e bata no liquidificador  junto com o leite. 

Depois passe tudo por uma peneira aproveitando somente o  caldo.  Misture esse caldo com leite condensado com leite de coco, as gemas e misture tudo muito bem. 

Finalmente junte  coco ralado e ponha numa forma caramelada e asse em banho-maria em forno médio por uma hora.

Nhoques

 INGREDIENTES:

Massa:

1 kg de batata

1 colher de sopa de manteiga

1/2 xícara de chá de queijo ralado

1 pitada de noz moscada

1 ovo

Sal à gosto

1 e 1/4 xícaras de chá de amido de milho

Farinha de trigo para polvilhar

Molho:

1 kg de carne moída

1 cebola

1 dente de alho

1/2 xícara de chá de óleo

Sal e pimenta do reino à gosto

800 g de tomates maduros

Louro, salsa e cebolinha à gosto

4 colheres de sopa de queijo parmesão ralado

MODO DE PREPARO:

Massa:

Cozinhe as batatas em água e sal. Passe-as ainda quentes no espremedor. Junte os demais ingredientes até dar o ponto. 

Deixe descansar por 10 minutos. Enrole em cordões grossos (um dedo mais ou menos) e corte em pedaços de 3 cm de comprimento. Polvilhe com um pouco de farinha . Cozinhe em pequenas quantidades, em água fervendo. Quando subirem à superfície retire-os, coloque num pirex untado e deixe em banho maria.

Molho:

Frite o alho e a cebola até dourarem, junte a carne e frite mais um pouco. Adicione sal, pimenta, os tomates passados no liquidificador e coados, o louro, a salsa e a cebolinha. Cozinhe em fogo brando ate a carne amaciar.

Despeje o molho sobre os nhoques, polvilhe com queijo e leve ao forno pré-aquecido por 5 a 10 minutos.

Biscoito de aveia de cacau

INGREDIENTES:

2 1/2 xícaras de chá de aveia em flocos
7 colheres de sopa de açúcar
4 colheres de sopa de manteiga ou margarina
1 colher de sopa de essência de baunilha
2 colheres de chá de fermento em pó
2 ovos
4 colheres de sopa de cacau em pó

MODO DE PREPARO:

Em uma vasilha, misture a aveia, o fermento, o açúcar e o cacau. Adicione a margarina, a essência de baunilha, os ovos e misture. Em uma assadeira, coloque uma folha de papel manteiga untado e distribua porções de 1 colher de chá de massa, deixando espaço entre os biscoitos. 

Leve ao forno preaquecido em temperatura media por 15 minutos, ou até que fiquem assados. Retire do forno e deixe esfriar.

Pavê de vinho

 INGREDIENTES:

1 lata de creme de leite

2 colheres de amido de milho

4 gemas

6 colheres de sopa de açúcar

2 cálices de vinho branco suave

1 pacote de biscoito champagne

MODO DE PREPARO: 

Leve ao fogo em banho-maria os quatro primeiros ingredientes, e deixe engrossar sem parar de mexer. Retire do fogo e junte metade do vinho e reserve. 

Numa forma forrada com papel alumínio coloque em pé, em toda a volta os biscoitos. Umedeça as sobras no vinho restante, misture-as ao creme frio, e despeje na forma. Cubra com papel alumínio e deixe gelar na geladeira algumas horas antes de desenformar.

Nega maluca

 INGREDIENTES:

2 ovos

1 xícara de chá de açúcar

1 xícara de chá de nescau (ou outro achocolatado de sua preferencia, pode ser chocolate 100 %)

1 xícara de chá de óleo 

2 xícaras de chá de farinha de trigo

1 xícara de chá de água fervendo

1 colher de sopa de fermento em pó

COBERTURA:

3 colheres de sopa de açúcar

3 colheres de sopa de nescau

1 colher de sopa de manteiga

1 xícara de leite

MODO DE PREPARO:

Na batedeira coloque os ovos e o açúcar e bata bem. Acrescente aos poucos o nescau, o óleo, a farinha e a água. Por ultimo misture o fermento. Coloque em uma forma untada e leve ao forno preaquecido a 180°C.

COBERTURA:

Misture todos os ingredientes e leve ao fogo até ferver. Despeje sobre o bolo desenformado.

Pudim de chocolate

 INGREDIENTES:

450 g de chocolate ao leite

1 colher de sopa de manteiga

6 ovos

6 colheres de sopa de açúcar

1 e 1/2 cálice de licor

2 lata de creme de leite

Essência de baunilha a gosto

1 xícara de água para dissolver a gelatina

2 latas de creme de leite

1 pacote de gelatina incolor

MODO DE PREPARO:

Derreta o chocolate e a manteiga em banho maria. Adicione o licor e a baunilha e misture bem.

Acrescente os ovos e o açúcar e misture bem. Acrescente o creme de leite e a gelatina já dissolvida e bata bem até ficar homogêneo leve a geladeira em um recipiente de sua preferencia. Depois de gelado enfeite com raspas de chocolate ou chocolate granulado, cerejas em conserva ou outras frutas de sua preferencia.

Tortinha

 INGREDIENTES:

2 e 1/2 xícaras de farinha de trigo

1 colher de café de sal

3 colheres de café de fermento em pó para bolo

2 colheres de sopa de açúcar

2 colheres de sopa de manteiga

2 ovos

leite até dar ponto

MODO DE PREPARO:

Misture todos os ingredientes secos e junte a manteiga e os ovos e misture bem. Adicione o leite aos poucos até dar o ponto de pizza. 

Estenda metade da massa em uma assadeira e cubra com goiabada cremosa. Coloque tiras (ou pedaços) de massa. Leve para assas em forno médio preaquecido.

Cortar quente em pedacinhos e guardar em um recipiente bem fechado.

Bolo de gergelim e coco

 INGREDIENTES:

1 xícara de chá de gergelim branco

1 xícara de chá de leite de arroz

1 1/2 xícara de chá de açúcar

1 xícara de chá de farinha de trigo integral

2 xícaras de chá de farinha de trigo

1 xícara de chá de leite de coco

2 1/2 xícara de chá de óleo

1/2 xícara de chá de coco ralado

5 gemas

5 claras em neve

1 colher de sopa de fermento em pó

MODO DE PREPARO:

No liquidificador, coloque o gergelim e bata até formar uma farinha. Reserve.

Bata na batedeira o açúcar com o óleo e as gemas por 8 minutos. Acrescente o gergelim triturado, as farinhas de trigo, o leite de arroz, o leite de coco, o coco ralado, o fermento e misture.

Acrescente delicadamente as claras em neve. Coloque a massa em uma forma untada e enfarinhada com furo central e leve ao forno médio (180°C) por 40 minutos.

Rosca de ricota

 INGREDIENTES:

350 g de farinha de trigo

2 colheres de sopa de açúcar

1 colher de sopa de manteiga

1/2 xícara de chá de leite

1 ovo

4 colheres de sopa de fermento em pó

1 colher de chá de sal

Recheio:

100 g de passas sem sementes

200 g de ricota fresca

1 gema

 3 colheres de sopa de açúcar

Para pulverizar:

1/2 xícara de chá de Glaçúcar

MODO DE PREPARO:

Recheio:

Amasse a ricota com um garfo até ficar completamente esfarelada. Misture a gema com o açúcar e junte a eles a ricota e as passas.

Massa:

Misture o açúcar com a farinha, o sal e o fermento. Mexa bem e junte o ovo ligeiramente batido, bem como o leite e a manteiga derretida. Bata até obter uma massa macia. Polvilhe um mármore ou a mesa com farinha de trigo e abra a massa com um rolo, numa espessura de 1 cm, mais ou menos. 

Corte-a em tiras largas, cubra com o recheio e retorça-as depois entrelace-as até formar um anel. Ponha num tabuleiro untado e deixe descansar por mais ou menos 30 minutos, em lugar quente.

Depois leve para assar em forno moderado, preaquecido por 35 minutos. Assim que retirar a rosca do forno polvilhe com glaçúcar.

TEMPO DE PREPARO: 1 hora

RENDIMENTO: 1 rosca

USO: festas de fim de ano

Iamale

INGREDIENTES:

1/2 kg de carne moída 

1/2 kg de tomates picados sem sementes

250 g de azeitonas picadas

2 pimentões sem pele e moídos

1 maço de cheiro verde picado

1 cebola grande moída

Sal, pimenta do reino e alho à gosto

2 latas de milho verde

2 ovos

2 copos de leite

2 xícaras de farinha de milho

1 xícara de óleo

 MODO DE PREPARO:

Misture a carne, os tomates, os pimentões, a azeitona, o sal, a pimenta do reino, a cebola, o alho, o cheiro verde. Em uma panela coloque o óleo e adicione a carne temperada e refogue bem. Deixe ferver por 20 minutos (se precisar adicione água).

Misture a farinha de milho com água (cerca de 4 xícaras). Acrescente a água aos pouco até que ela esteja totalmente hidratada porém não escorra água quando apertada.

Bata os ovos, o leite e a farinha de milho hidratada. Misture com a carne com o fogo desligado.

Despeje a mistura em uma forma untada, e cubra com queijo. Leve ao forno por 40 minutos.

Bacalhau com creme gratinado

 INGREDIENTES:

1 kg de bacalhau

1/2 xícara de chá de leite

2 colheres de sopa de farinha de trigo

1 lata de creme de leite

Pimenta do reino e sal a gosto

2 e 1/2 xícaras de chá de queijo parmesão ralado

MODO DE PREPARO:

Deixe o bacalhau de molho de um dia para o outro, trocando de água várias vezes. 

Coloque o bacalhau em uma panela com água e leve ao fogo e deixe 5 minutos após levantar fervura. Retire da água e desfie com a ajuda de um garfo.

Misture o leite, a farinha, o creme de leite e metade do queijo.

Unte uma forma com manteiga, coloque uma camada de creme, cubra com uma camada de bacalhau. Repita as camadas até terminar os ingredientes. A última camada deve ser de creme, polvilhada com queijo.

Leve ao forno pré-aquecido por 20 minutos para gratinar.

Nhocão

 INGREDIENTES:

1 kg de batata

sal

2 ovos

2 colheres de sopa de manteiga

Queijo (a gosto)

Presunto (a gosto)

MODO DE PREPARO:

Cozinhe a batata e amasse ainda quente. Coloque os demais ingredientes e misture bem.

Em um guardanapo bem polvilhado com farinha adicione metade da massa e espalhe bem deixando um pouco menor que a panela que for ser utilizada. Caso a panela seja pequena faça menor dividindo em 2 ou 3.

Cubra com queijo e presunto. Coloque o restante da massa espalhando cuidadosamente fechando bem as pontas e enrolar com o guardanapo. Cozinhar assim em água fervendo durante meia hora. Jogue água fria e retire o guardanapo.

Cubra com molho espesso e polvilhe com queijo ralado.

Pão de minuto

 INGREDIENTES:

3 xícaras de chá de farinha

2 colheres de sopa de fermento para bolo

2 colheres de sopa de margarina

2 colheres de sopa de açúcar

1 ovo

1 pitada de sal

MODO DE PREPARO:

Misture todos os ingredientes. Faça pãezinhos e leve ao forno bem quente em forma untada.

Trabalhe pouco a massa a fim de apenas misturar os ingredientes.