BATIDA DE COCO

INGREDIENTES

1 garrafinha de leite de coco
1 lata de leite condensado
1 lata de água
1 lata de pinga

MODO DE PREPARO

Bata todos os ingredientes no liquidificador com um pouco de gelo.

BATIDA DE CAFÉ

INGREDIENTES

3 colheres de pinga
1 colher (chá) de açúcar
1 colher (sopa) de creme de leite
1/4 xícara de café forte 

MODO DE PREPARO

Bata todos os ingredientes no liquidificador. 

PLUMA

INGREDIENTES

1 lata de leite condensado
1/2 xícara (chá) de rum
1 garrafa de refrigerante sabor guaraná
1 xícara (chá) de martini doce

MODO DE PREPARO

Bata todos os ingredientes no liquidificador. Acrescente gelo picado e sirva.

CHAMPANHOTA

INGREDIENTES

1 lata de pêssego em calda
1 garrafa de Champagne ou Sidra
1 lata de leite condensado
Gelo a gosto

MODO DE PREPARO

Bata todos os ingredientes no liquidificador.

COQUETEL SONHO DE VALSA

INGREDIENTES

3 bombons Sonho de Valsa
1 lata de leite condensado
1 lata de creme de leite
1 garrafa de Champanhe ou Sidra ou 1/2 xícara (chá) de Martini Doce

MODO DE PREPARO

Bata todos os ingredientes no liquidificador. Bata pouco para que o bombom fique por cima.

XIXI DE ANJO

INGREDIENTES

1/4 xícara de leite de coco
2 colheres de creme de leite
1 colher de suco de pêssego
1/2 colher de pasta de amendoim
1/2 xícara de pinga
Açúcar a gosto

MODO DE PREPARO

Bata todos os ingredientes no liquidificador com gelo.

SUCO DE AGRIÃO COM LARANJA

INGREDIENTES

4 folhas de agrião
Suco puro de 2 laranjas
1 cenoura picada
250 ml de água

MODO DE PREPARO

Bata todos os ingredientes no liquidificador. Se quiser adoce com mel.

SUCO DE ALFACE

INGREDIENTES

5 talos de alface crespa
1 copo (250 ml) de água
Mel a gosto

MODO DE PREPARO

Coloque o alface e a água no liquidificador, bata até ficar homogêneo. Coe e adoce com mel.

PÃO DE INHAME DE LIQUIDIFICADOR E SEM GLÚTEN

INGREDIENTES

1/2 kg de inhame cru
3 colheres (sopa) de semente de linhaça
3 colheres (sopa) de leite em pó
1 colher (chá) de açúcar mascavo
10 gramas de fermento biológico
2 ovos
3 colheres (sopa) de azeite de oliva
1 colher (chá) de vinagre
300 g de farinha de arroz

MODO DE PREPARO

Descasque e corte o inhame em pedaços pequenos. Coloque o inhame picado no liquidificador junto com a semente de linhaça e bata com uma xícara de água quente. 

Despeje a mistura em um recipiente fundo, acrescente o leite em pó e o açúcar e verifique se a massa está apenas morna, pois nesta fase não pode estar quente demais.

Coloque o fermento e mexa bem, acrescente os ovos, o sal, o vinagre e o azeite. Misture bem e aos poucos jogue farinha de arroz até virar uma massa de bolo consistente. Despeje em forma untada e deixe descansar por 1 hora. 

Preaqueça o forno por 10 minutos. Coloque a forma na parte alta do forno e asse por cerca de meia hora.

TEMPO DE PREPARO: 2 horas

SUCO DE MARACUJÁ COM HORTELÃ

INGREDIENTES

Poupa de 1 maracujá
1 colher (sopa) de folhas frescas de hortelã
1 xícara de água
2 colheres de mel

MODO DE PREPARO

Bata todos os ingredientes no liquidificador.

DICA: A hortelã não deve ser tomada por gestantes, bebes e portadores de enxaqueca.

SUCO DE CENOURA COM BETERRABA

INGREDIENTES

1/2 cenoura ralada
1/2 beterraba ralada
1 copo (250 ml) de água
Mel a gosto

MODO DE PREPARO

No liquidificador, coloque a cenoura, a beterraba e a água e bata. Adoce com mel.

PARA O PEIXE NÃO SOLTAR MUITA ÁGUA

DICA: Para o peixe não soltar muita água, depois que estiver descongelado, você deve lavar bem com limão e espremer para retirar o excesso de água.

A CASCA DO BIFE À MILANESA NÃO VAI MAIS DESGRUDAR DO BIFE

DICA: Para a casca do bife à milanesa não desgrudar do bife, você precisa colocar uma colher de suco de limão no ovo batido.

COMO FAZER O MARACUJÁ RENDER MAIS SUCO

DICA: Ao invés de corta-lo no meio para fazer o suco, experimente cortar só a ponta. Assim você não desperdiça o caldo e tira a polpa toda de uma só vez.

OVOS FRESQUINHOS

DICA: Para saber se os ovos estão fresquinhos, mergulhe-os dentro da água. Se boiarem, pode jogar fora, se afundarem, esta bom para o consumo.

SUCO VERDE COM COUVE E HORTELÃ

INGREDIENTES

2 folhas médias de couve manteiga
1 maçã pequena
Água de 1 coco verde
2 ramos bem pequenos de hortelã

MODO DE PREPARO

Lave a couve, a maçã e a hortelã. Retire o miolo da maçã e coloque todos os ingredientes no liquidificador. Bata até triturar bem. Sirva sem coar.

DICA: Se preferir, acrescente gengibre ralado. Pode ser deito com outras frutas (laranja, abacaxi)

PICADINHO DE TAMBAQUI

INGREDIENTES

1 kg de picadinho de tambaqui
1 cebola picada
1 colher (sopa) de alho
1 colher (sopa) de mostarda
3 colheres (sopa) de azeite de dendê
200 ml de molho de tomate
1 maço de cheiro verde
Pimenta de cheiro a gosto
1 colher (sopa) de margarina
Azeite a gosto
1 vidro de leite de coco (250 ml)
Sal a gosto

MODO DE PREPARO

Lavar o picadinho de tambaqui com limão. Regar o peixe com um pouco de azeite, juntar o cheiro verde pimenta de cheiro e um pouco de azeite de dendê. Depois deixar descansar por 1 hora na geladeira.

Pegar uma panela, fritar o azeite e a margarina. Quando a margarina dissolver, colocar a cebola, a pimenta de cheiro e o cheiro verde. Quando a cebola dourar, colocar o alho, o molho de tomate, o restante do azeite de dendê e a mostrada. Deixar refogar um pouco.

Em seguida, colocar o peixe e o leite de coco. Temperar com um pouco de sal. Deixe cozinhar mais um pouco.

TEMPO DE PREPARO: 2 horas

MAMÃO ENROLADINHO

INGREDIENTES

1 1/2 kg de mamão verde
1 1/2 kg de açúcar
3 cravos-da-índia
1 pedaço de canela em casca

MODO DE PREPARO

Lave o mamão, abra e retire as sementes, sem descascar, corte o mamão em tiras muito finas, coloque sobre um guardanapo e cubra com cuidado com outro guardanapo e enrole. Deixe repousar por, seis horas. Isso faz se faz para que as tiras de mamão murchem.

Enrole as tiras de mamão uma a uma em rolinhos bem apertados e prenda juntos dois ou três, espetando com um palito. Quando terminar coloque os rolinhos, bem arrumados, em um tacho de cobre. Cubra com água e leve ao fogo para cozinhar (não pode amolecer). Estando pronto, retire do fogo, arrume sobre uma peneira e deixe escorrer bem.

No tacho, faça co o açúcar, o cravo, a canela e dois copos de água uma calda rala. Deite os enroladinhos de mamão, e deixe ferver em fogo brando até que fique inteiramente passados pela calda (a calda atinge o ponto de bala mole). Feito isso, retire do fogo e solte os rolinhos espalhados sobre o mármore polvilhado com açúcar. De vez em quando vire para secar. Depois de frios e sequinhos por fora guarde em compoteiras.

TEMPO DE PREPARO: 2 horas

DICA: Se preferir, não deixe engrossar a calda e depois de frio, retire os palitos e guarde o doce em calda na compoteira.

DOCE DE LEITE COM LIMÃO

INGREDIENTES

2 latas de leite condensado
1 1/2 copo de leite
1 1/2 xícara de açúcar
2 ovos
2 gemas
1 colher (sopa) de amido de milho
1 limão pequeno

MODO DE PREPARO

Leve uma panela ao fogo com o leite condensado, o açúcar e um copo de leite. Mexa sempre com uma colher até começar a engrossar. Afaste a panela do fogo e adicione, mexendo rapidamente, os ovos e as gemas passadas pela peneira e misturados com o amido desfeita no meio copo de leite. Torne a colocar a panela no fogo brando e continue mexendo até aparecer o fundo da panela. Coloque o suco de limão, mexendo rapidamente e retire do fogo. Deixe amornar e guarde em potes de vidro. Se gostar polvilhe com canela em pó.

TEMPO DE PREPARO: 2 horas

ESPANTAR MOSCAS

DICA: Espete cravos-da-índia no limão para afastar moscas.

BATATINHAS CROCANTES

DICA: A batatinha ficará crocante, se antes de frita-las você a passar na farinha de trigo.

PESSEGADA PARA CORTAR

INGREDIENTES

2 kg de pêssegos verdes
1,8 kg de açúcar

MODO DE PREPARO

Descasque e afervente os pêssegos, Escorra a água e deixe esfriar. Retire os caroços e passe os pêssegos pela maquina de moer, na peça fina ou use o processador.

Leve o açúcar ao fogo com seis xícaras de água e deixe ferver até dar o ponto de bala mole. Junte a massa de pêssego e mexa até desprender do fundo da panela. Guarde em potes de vidro.

TEMPO DE PREPARO: 2 horas

DOCE DE COCO COM AMENDOIM

INGREDIENTES

350 g de açúcar
1 coco médio ralado
6 gemas
1/2 xícara de amendoim torado e picado sem pele
canela em pó
1 copo de leite 

MODO DE PREPARO

Coloque em uma panela o açúcar, o coco ralado e as gemas dissolvidas no leite. Misture tudo e leve ao fogo, mexendo sempre até engrossar e começar a aparecer o fundo da panela. Junte o amendoim, torne a misturar bem e retire do fogo. Despeje em compoteira, polvilhe com canela em pó, e se gostar, aromatize com baunilha.

TEMPO DE PREPARO: 2 horas

DOCE DE ABÓBORA

INGREDIENTES

2 kg de abóbora vermelha e enxuta
1 kg de açúcar cristal
3 cravos-da-índia
1 pedaço de canela em casca

MODO DE PREPARO

Descasque a abóbora, corte em pedaços e leve ao fogo para uma fervura. Retire, escorra bem e passe por peneira fina. Faça com o açúcar e 250 ml de água uma calda em ponto de fio brando, adicione a massa de abóbora, os cravos e a canela. Leve ao fogo brando e mexa até soltar do fundo da panela e ficar bem brilhante. Depois de frio coloque o doce em compoteira.

TEMPO DE PREPARO: 2 horas

DOCE DE BANANA EM CALDA

INGREDIENTES

24 bananas d'água
1 pedaço de canela em casca
2 cravos-da-índia
1/2 kg de açúcar
2 copos de água

MODO DE PREPARO

Descasque as bananas e corte em rodelas de 2 cm. Leve o açúcar ao fogo, deixe caramelar um pouco, acrescente 2 copos de água, deixe ferver e junte os cravos, a canela e a banana. Ferva em fogo brando até a calda engrossar. Quanto mais demorar no fogo, mais vermelho e saboroso ficará o doce.

TEMPO DE PREPARO: 2 horas

RENDIMENTO:  20 porções

DOCE DE MAMÃO VERDE RALADO

INGREDIENTES

3 ou 4 mamões verde médios
açúcar cristal
5-6 cravos-da-índia

MODO DE PREPARO

Risque os mamões com um garfo. Deixe repousar por 2 horas para que saia bem o leite. Lave, enxugue, corte em pedaços grandes e raspe as partes internas para que saiam todas as sementes com as películas. Rale os mamões com casca em ralador fino. 

Dê uma rápida fervura, despeje em um saco de pano e, depois de frio, amarre a boca do saco em uma torneira e deixe correr água até o mamão ficar sem amargo. Feito isso retire e esprema bem.

Pesse a massa obtida e utilize o mesmo peso de açúcar. Faça com o açúcar e água necessária uma calda em ponto de fio brando, junte o mamão e os cravos-da-índia e deixe cozinhar em fogo brando, mexendo de vez em quando, até a fruta ficar cozida, brilhante e com calda relativamente grossa.

TEMPO DE PREPARO: 3 horas

PÉ-DE-MOLEQUE COM MELADO

INGREDIENTES

1 xícara de açúcar
2 xícaras de melado
1 colher (sopa) de manteiga
1 colher (sopa) de gengibre ralado
1/4 xícara de água
1/2 kg de amendoim torrado, descascado e quebrado grosseiramente

MODO DE PREPARO

Leve ao fogo o açúcar, o melado, a manteiga, o gengibre e a água. Deixe fervendo até ficar em ponto de bala mole (pingue um pouco em um copo com água fria, se formar uma bala mole, está pronto).

Junte o amendoim e vá mexendo sem parar até aparecer o fundo da panela. Retire do fogo e bata bem. Despeje em um mármore untado e corte em pedaços.

TEMPO DE PREPARO: 1 horas

RENDIMENTO:  30-40 doces

DOCINHOS DE BATATA-DOCE

INGREDIENTES

1 xícara (chá) de batata-doce cozida e amassada
1 1/2 xícara (chá) de açúcar
1 xícara (chá) de abacaxi em calda batido no liquidificador
açúcar cristal o quanto baste

MODO DE PREPARO

Misture todos os ingredientes numa panela, exceto o açúcar cristal. Leve ao fogo baixo e cozinhe mexendo sempre, até que a massa se desprendo do fundo da panela, retire do fogo e coloque em um prato para esfriar. Peque porções da massa com uma colher e passe no açúcar cristal.

TEMPO DE PREPARO: 1 hora

RENDIMENTO:  35 docinhos

SEQUILHOS DE LEITE

INGREDIENTES

1 lata de leite condensado
4 ovos
200 g de manteiga
1 xícara (chá) de açúcar
1 colher (sopa) de fermento em pó
750 g de amido de milho

MODO DE PREPARO

Misture todos os ingredientes até obter uma massa macia. Enrole-as em cordões e corte-os em pedaços. Aperte-os ligeiramente com um garfo e leve \o forno brando, para assar em uma assadeira untada. Estarão prontos quando começarem a corar.

TEMPO DE PREPARO: 30 minutos

RENDIMENTO:  100 unidades

CURAU

INGREDIENTES

12 espigas de milho verde
3 copos de leite
1 colher (sobremesa) de manteiga ou margarina sem sal
açúcar e canela em pó a gosto

MODO DE PREPARO

Rale as espigas, junte o leite e coe a mistura em uma peneira bem fina. Junte o açúcar e a margarina com o leite com milho e leve ao fogo brando, mexendo sempre até engrossar. Distribua em taças ou pirex. Polvilhe com canela, deixe esfriar e leve à geladeira

TEMPO DE PREPARO: 1 horas

RENDIMENTO:  6 porções

DICA: Para melhor aproveitar, os sabugos de milho devem ser raspados com uma faca e muito bem lavados no leite antes de coar.

DOCINHOS DE AMENDOIM

INGREDIENTES

2 xícaras de amendoim cru moído
3 xícaras de açúcar
2 xícaras de leite
1 colher (sopa) de manteiga ou margarina
1 pitada de sal

MODO DE PREPARO

Coloque todos os ingredientes numa panela e leve ao fogo. Cozinhe mexendo sempre até desprender do fundo da panela. Retire do fogo e bata bem com uma colher. Despeje em uma superfície untada, deixe esfriar e corte em losangos.

TEMPO DE PREPARO: 1 hora

RENDIMENTO:  20 pedaços

MARIA-MOLE

INGREDIENTES

2 colheres (sopa) de gelatina em pó sem sabor
1/4 xícara de água fria
3/4 xícara de água fervente
2 xícaras de açúcar
1 colher (chá) de baunilha
1/2 xícara de açúcar de confeiteiro ou coco ralado

MODO DE PREPARO

Deixe a gelatina de molho na água fria. Misture a água fervente e o açúcar numa panela. Cozinhe até que chegue em ponto de bala mole. Acrescente a baunilha à gelatina. Despeje a calda lentamente sobre a gelatina, batendo sem parar até que esfrie e engrosse (use uma batedeira). 

Unte ligeiramente uma assadeira de 29 x 19,5 cm e polvilhe com o açúcar ou coco ralado. Coloque a mistura de gelatina na assadeira e alise a superfície. Polvilhe com coco ralado. Deixe descansar de um dia para o outro. Corte em retângulos e passe em mais açúcar ou coco ralado.

TEMPO DE PREPARO: 1 horas

RENDIMENTO:  20 unidades

DICA: Se preferir use um saco de confeitar com bico tipo pitanga para que fique mais uniforme.

COCADA DE FORNO

INGREDIENTES

3 xícaras de coco fresco ralado
3 ovos
2 xícaras de açúcar
2 colheres (sopa) de farinha de trigo

MODO DE PREPARO

Misture numa vasilha todos os ingredientes. Coloque numa assadeira de 30 x 20 cm, untada e leve ao forno preaquecido a 200°C por 50 minutos, até dourar. Retire do forno, deixe esfriar e corte em retângulos.

TEMPO DE PREPARO: 1 horas

RENDIMENTO:  20 unidades